Isomaltulose-containing isomaltooligosaccharide composition, and method of preparation and usage thereof

イソマルツロースを含有するイソマルトオリゴ糖組成物、その調製方法、およびその使用法

Abstract

【課題】イソマルツロースを含有し、多種多様な用途の甘味料として使用することができるイソマルトオリゴ糖(IMO)組成物を提供する。 【解決手段】固形物の総重量を基準にして、27〜42重量%のフルクトースと、27〜38重量%のデキストロースと、10〜30重量%のイソマルトオリゴ糖と、1〜20重量%のイソマルツロースと、1〜12重量%のマルトースと、0〜14重量%のマルトトリオースおよびそれよりも高い多糖とを含むイソマルトオリゴ糖組成物。 【選択図】図3
【課題】イソマルツロースを含有し、多種多様な用途の甘味料として使用することができるイソマルトオリゴ糖(IMO)組成物を提供する。【解決手段】固形物の総重量を基準にして、27〜42重量%のフルクトースと、27〜38重量%のデキストロースと、10〜30重量%のイソマルトオリゴ糖と、1〜20重量%のイソマルツロースと、1〜12重量%のマルトースと、0〜14重量%のマルトトリオースおよびそれよりも高い多糖とを含むイソマルトオリゴ糖組成物。【選択図】図3
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an isomaltulose-containing isomaltooligosaccharide (IMO) composition which can be used as sweetener for various applications.SOLUTION: The isomaltooligosaccharide composition contains 27 to 42 wt.% of fructose, 27 to 38 wt.% of dextrose, 10 to 30 wt.% of isomaltooligosaccharide, 1 to 20 wt.% of isomaltulose, 1 to 12 wt.% of maltose, and 0 to 14 wt.% of maltotriose and polysaccharides higher than that, relative to the total weight of a solid material.

Claims

Description

Topics

Download Full PDF Version (Non-Commercial Use)

Patent Citations (0)

    Publication numberPublication dateAssigneeTitle

NO-Patent Citations (0)

    Title

Cited By (0)

    Publication numberPublication dateAssigneeTitle